Situé à MORIERES(84), à six kilomètres au Sud-est d’Avignon, et existant depuis le XIIIème siècle, est un spécialiste dans la production et la vente du vin, avec un savoir-faire alliant tradition et techniques modernes.

1. Historique


2. Le vignoble


3. La vinification

HISTORIQUE :

Situé à dix kilomètre au Sud-est d’Avignon, le château Noël ST LAURENT voit ses origines remonter au XIIIème siècle. Simple ferme fortifiée à sa naissance, il a pour vocation de fournir un abri aux pèlerins en route vers St Jacques de Compostelle.
Les Papes, présents en Avignon, vont confier la gestion du domaine aux moines chartreux ainsi que l’indique le blason du château, un gril rappelant le calvaire de saint Laurent mort brûlé surmonté de la croix pattés, symbole des chartreux, associé aux deux clefs nouées indiquant la propriété papale.
Les moines vont alors développer le vignoble sur les coteaux environnants, les vins produits étant destinés à la cour papale en Avignon, très friande de ces produits.
Plusieurs fois détruit et reconstruit le château devient propriété des comtes de Félix au XVIIIème siècle, date à laquelle il prend son apparence actuelle. Dans la famille Noël depuis la fin des années 1940 cette dernière s’efforce de maintenir cette tradition séculaire de culture de la vigne avec respect et de la transmettre aux générations futures.
La responsabilité de la conduite du vignoble d’une surface de 40 hectares est dévolue à Didier Noël tandis que la vinification est confiée aux soins de Brigitte Noël, son épouse.

LE VIGNOBLE :

Le vignoble est situé sur des coteaux argilo calcaires avec présence de galets roulés de l’ancien lit de la Durance.
Les vins produits sont issus d’une grande palette de cépages : grenache, syrah, mourvèdre, cinsault et carignan pour le rouge. Marsanne, bourbelenc, roussane et Viognier pour les blancs.
La vigne est conduite dans le plus grand respect de l’environnement avec enherbement des parcelles et lutte raisonnée. Pour réduire les rendements et obtenir des baies de raisin idéalement concentrées, un ébourgeonnage et une vendange en vert sont pratiqués.
Un soin tout particulier est apporté à la date de vendange après particulier est apporté à la date de vendange après détermination de la maturité des raisins et dégustation des baies dans les parcelles.
La vendange est effectuée de nuit pour les vins blancs et seulement le matin pour les vins rouges.

LES VINIFICATIONS :

Un soin tout aussi attentif es cordé à la vinification. Pour les vins blancs : macération pelliculaire à froid de 24 heures, puis pressurage et fermentation à froid et élevée directement en barriques.
Pour les vins rouges : après égrappage de la vendange et macération à froid de 24 heures, la fermentation est conduite de façon traditionnelle avec températures contrôlées, suivie d’une cuvaison de 5 semaines avant pressurage.
Après sélection et assemblage, une partie des vins produits est élevée en barriques pendant 12 à 14 mois.